10 g gær
1 spsk sukker
1 knivspids salt
2 dl sødmælk
kornene fra 1 vaniljestang
ca. 3 ½ dl hvedemel
2 æg
20 g smør
250 g brombær (friske eller frosne)
1 dl sukker
1 dl grappa eller anden ikke sød brændevin
Rør gær med salt og sukker, til massen er flydende.
Lun mælken og rør den ud i gæren sammen med vaniljekornene.
Kom hvedemel i en skål og rør mælkemassen i lidt ad gangen, til blandingen er jævn og uden klumper.
Pisk æggene i og justér konsistensen med lidt hvedemel eller mælk.
Smelt smørret på en stor teflonpande, og rør det i dejen.
Lad dejen hæve tildækket 20 minutter.
Steg uden yderligere fedtstof 2-3 små pandekager ad gangen, til de er tykke og lyst gyldne, ca. 4 minutter på hver side.
Beregn ca. ½ dl til hver.
Serveres lune med flydende honning og brombær, der har trukket natten over i sukker og grappa.
Pandekagerne kan fryses og lige lunes inden servering.