6 æg
40 g smør
40 g hvedemel
500 ml. mælk
1-2 spsk fiskesennep eller Dijonsennep
salt, peber
purløg
Kog æggene til "smilende æg" (6-7 min). Beregn 1 -2 æg pr. person.
Smelt smørret i en gryde, kom melet i og afkog med den kogende mælk.
Tilsæt salt, peber + halvdelen af senneppen og lad saucen koge igennem.
Smag til med mere sennep.
Læg æggene i et varmt fad og hæld saucen over.
Drys med purløg eller persille.
Server med rugbrød og smør.
Kan også serveres med flæsketerninger.