1 stort finthakket løg svitses sammen med 2 skrællede, småtskårne æbler i 35 g smør og med ca. 1 tsk karry. Bages op med 2 spsk hvedemel og spædes med 3 dl flødevand. Smages til med salt, ¼ tsk stødt ingefær og citronsaft. 6-8 ferske sild renses og saltes i 10 min. Lægges i saucen og småkoger i nogle min. Anrettes og serveres med løse ris.