Semifreddo er
italiensk og betyder "halvfrossen". Det minder om det, vi kalder
parfait, men i den italienske version vendes stiftpiskede æggehvider i cremen.
Her har vi lavet en variant med flere forskellige slags råsyltede bær. Lækkert
...
ca. 1 liter. Arbejdstid: 45 min. Frysetid: 6
timer.
#
100 g af hver ribs,
solbær og hindbær
125 g sukker
1 stang vanilje
100g sukker
3 æggeblommer (evt.
pasteuriserede)
3 æggehvider (evt.
pasteuriserede)
3 dl piskefløde
*
Skyl og rib ribs og
solbær, og vend dem med sukker.
Lad bærrene råsylte
i et par timer ved stuetemperatur (eller natten over i køleskabet).
Vend dem en gang
imellem, til sukkeret er opløst.
Vend hindbærrene i.
Flæk vaniljestangen,
og skrab kornene ud.
Mos dem sammen med
halvdelen af sukkeret, og tilsæt æggeblommer.
Pisk det tykt og
cremet med en håndmikser i ca. 5 min.
Pisk æggehviderne
stive, og pisk resten af sukkeret i.
Pisk fløden til
skum.
Vend marengs og
flødeskum i æggeblommecremen, og rør bær og lidt saft i cremen med let hånd, så
den bliver stribet.
Frys i en form (1
liter) i mindst 6 timer.
TIPS: Du kan også
vende de råsyltede bær i en blød vaniljeis eller blot bruge dem som tilbehør.
Hvis du bruger
købte, frosne bær, må du koge en lage af 150 g sukker og 1 dl vand, og koge
bærrene i lagen 1 min. (af hensyn til bakterier) det er nemmest, hvis du koger
en slags ad gangen, og blander dem til sidst.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin