1 stk
45 g usaltet smør plus 10 g til at smøre på brødet
60 g pillede, kogte rejer, grofthakkede, se BEMÆRK
½ lille fed hvidløg, knust
1 knsp stødt spidskommen
1 knsp stødt muskatblomme
2 knsp cayennepeber
1 tsk finthakket frisk persille
salt og hvid peber
2 skiver meget mørkt brød, fx pumpernickel
3-4 små radicchioblade
Pynt:
nogle kviste bredbladet persille
kogte rejer, pillede eller upillede
Smelt 15 g smør i en lille gryde.
Tilsæt rejer og hvidløg, der svitses let i 1 minut.
Tag gryden af varmen og tilsæt spidskommen, muskatblomme, cayennepeber og persille. Krydr med salt og peber og bland godt.
Hæld blandingen i en 125 ml ramekin (lille ovnfast souffleskål) og glat overfladen ud.
Smelt 30 g smør i en pande og lad det køle en smule af.
Hæld det over reje blandingen.
Lad det køle af og stil det koldt i 2 timer, eller indtil det er fast.
Smør resten af smørret på brødskiverne og læg radicchioblade over.
Løsn rejeblandingen fra kanten af ramekinen med en kniv og vend den ud.
Læg den midt på sandwichen og læg bredbladet persille udenom.
Pynt med rejer og klap ½ sammen.
Bemærk: Hvis du bruger frosne rejer, skal den optøede vægt være 60 g Pres de optøede rejer i køkkenrullepapir for at fjerne overskydende væde.