8 stk
200 g frisk laksesteak
1 tsk citronsaft
salt og peber
3 spsk mayonnaise
1-2 tsk kapers, afdryppede
3 syltede drueagurker (cornichoner), hakkede
1 forårsløg, hakket
2 skiver skåret på langs af et hvidt sandwichbrød, ca. ½ cm tykke, uden skorper
45 g blødt smør
paprika til at drysse over
små persillekviste til pynt
Opvarm ovnen til 180°.
Læg laksen på et stykke smurt aluminiumsfolie.
Dryp med citronsaft og krydr med salt og peber.
Fold folien sammen om laksen og læg den på en bageplade.
Bag den i 25 minutter.
Lad den køle af og fjern derefter skind og ben.
Del laksen i flager og kom den i en skål.
Tilsæt mayonnaise.
Tør kapers godt på sugende køkkenrullepapir og hak dem fint.
Tilsæt kapers, hakket agurk og forårsløg til skålen.
Krydr med salt og peber og bland godt.
Rul brødskiverne let med en kagerulle, så de flader en smule ud.
Smør den ene skive på en side og den anden på begge sider.
Brug en rund kageudstikker med bølgekant, på 5 cm, og stik 8 cirkler ud af den skive, der er smurt på den ene side.
Dæk disse cirkler med lakse blandingen og gem en smule.
Stik med samme kageudstikker 8 cirkler ud af den resterende brødskive og brug derpå en lille kageudstikker med bølgekant, på 2 cm, til at skære midten ud af hver cirkel. Midterstykket kasseres.
Drys cirklerne med paprika og læg dem over laksen.
Pres let.
Læg resten af lakseblandingen i midterhullerne.
Pynt med persille.