8 stk "Æggesandwich"
2 hårdkogte æg
2 spsk mayonnaise
2 tsk frisk. hakket kørvel
salt og peber
2 store, tynde skiver brunt brød
2 store, tynde skiver hvidt brød
8 fyldte oliven, skåret i tykke skiver
små kørvelkviste til pynt
Mos de hårdkogte æg fint med en gaffel.
Tilsæt mayonnaise og purløg og krydr med salt og peber.
Bland det hele godt.
Smør de brune og hvide brødskiver på den ene side.
Skær 4 cirkler ud af hver skive med en rund kageudstikker på 5 cm.
Læg ægge blandingen på de brune skiver.
Brug en mindre, 2,5-3 cm stor kløverbladsformet kageudstikker og stik huller i midten af de hvide brødskiver.
Fjern forsigtigt »indmaden« af hullerne og kasser det. Læg de hvide brødskiver med de kløverbladsformede huller oven på ægge blandingen og pres let.
Læg 3 olivenskiver i de kløverbladsformede huller og pynt hver enkelt med en lille kørvelkvist ved »kløverbladet«s basis.
Variationer: Erstat purløg med karse (kun bladene) og krydr let med en smule karrypasta om ønsket. Man kan røre mayonnaisen med lidt cremefraiche, hvis det ønskes.