Saltsuppe var hverdagskost.
2 ½ kg saltet kød
3 gulerødder
2 persillerødder
1 selleri
Suppevisk af feks. porre- og selleritop
8 kartofler
Tilbehør:
Boller til saltsuppe (se opskrift)
Sauce
Rugbrød
Kødet udvandes i mindst 4 døgn.
Skift vandet hver dag.
Kødet sættes over i vand, bringes i kog og skummes.
Suppevisken tilsættes.
30 min. før kødet er gennemkogt, tilsættes grønsagerne.
Suppevisken og kødet tages op og bollerne kommes i, inden suppen serveres.
Til kødet laves en sauce af suppefedt, hvedemel, suppe, eddike, sukker og salt.
Suppen og bollerne serveres med kød, sauce og rugbrød.