Salatdressinger

Prøv denne tofudressing til grønsagerne, eller kartoffeldressingen til en blandet salat.

• Kartofler indeholder mange fibre, vitaminer og mineraler.

• Tofu indeholder få kalorier, men meget værdifuldt vegetabilsk protein.

Tilberedning 30 min. 4 portioner

# Råvarer til Salatdressinger:

TOFUDRESSING:

150g tofu

saft og reven skal af ½ citron

2 spsk olie

5 spsk grønsagsbouillon

1 bundt basilikum

½ bundt persille

2 tsk kapers

1 syltet agurk

salt og hvid peber

1 nip sukker

KARTOFFELDRESSING:

1 stor kogt kartoffel

2 spsk cremefraiche 18%

1 spsk friskpresset citronsaft

1 tsk stærk sennep

2 spsk olie

4 spsk grønsagsbouillon

1 fed hvidløg

salt og cayennepeber

1 bundt purløg

* Fremgangsmåde:

1 Lad tofuen løbe af og hak den fint.

Kør den i blender eller foodprocessor til en pure sammen med citronsaft, citronskal, olie og bouillon.

2 Skyl basilikum og persille, tag bladene af kvistene og hak dem fint.

Hak agurk og kapers.

Bland urter, agurk og kapers i tofupureen.

Smag til med salt, peber og sukker.

3 Kartoffeldressing: pil den kogte kartoffel og riv den, eller mos den med en gaffel.

Bland den revne kartoffel med cremefraiche, citronsaft, sennep, olie og grønsags bouillon.

Pil hvidløget og pres det i dressingen.

4 Smag kartoffeldressingen til med salt og cayennepeber.

Skyl og hak purløget og rør det i dressingen.

Tips & råd

Salatdressinger

Tofu er lavet af soyabønner og er meget rig på proteiner, den anvendes derfor meget i det vegetariske køkken. Tofu kan købes indpakket eller i løs vægt i asiatiske butikker, eller i helsekostforretninger. Udover den almindelige naturel tofu findes den med urter, krydderier eller grønsager. Tofu holder sig op til 10 dage, hvis den lægges i vand i en dåse med tætsluttende låg. Vandet bør skiftes dagligt.

PR. PORTION (I SNIT): Energi: Kcal 96 = kJ 402

Kulhydrat 4 g Protein 2 g Fedt 8 g (75%) Fibre 1 g