Kapersdressing:
2 dl cremefraiche 18%
3 spsk finthakkede kapers
3 spsk finthakkede syltede agurker
1,5 tsk fintrevet, frisk peberrod
0,5 tsk sukker
friskkværnet peber
260 g flutes, italiensk
2 store knuste fed hvidløg
10 dl romainesalat revet i grove stykker
240 g champignoner i skiver
100 g squash i stave
50 g rødløg finthakket
100 g ærter frosne, optøede ekstrafine
Hertil:
500 g grillstegt kød, fx skinkeschnitzler eller koteletter
Kapersdressing: Vend forsigtigt cremefraiche, kapers og de øvrige ingredienser sammen i en skål.
Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.
Flæk det italienske flute på langs.
Fordel de knuste fed hvidløg på skærefladerne.
Skær brødet i skiver og læg dem på en plade med bagepapir.
Rist brødskiverne øverst i ovnen ca. 8 min ved 250°C.
Tag pladen ud efter ca. 4 min.
Vend brødskiverne og rist dem færdige de sidste 4 min.
Ved serveringen: Læg salatblade, champignoner og squash i et stort fad.
Drys løg og ærter over.
Fordel halvdelen af de lune, ristede brødskiver i salaten.
Server resten af brødet til sammen med kapersdressingen.
Tips: I stedet for frisk peberrod kan man anvende fintrevet peberrod fra pose.
Fryseegnet: Nej