Denne portion giver ca. 30 æbleskiver
2 ½ dl mælk
15 g gær
3æg
20 g sukker
200 g hvedemel
½ tsk kardemomme
175 g smør eller margarine
300 g stenfri svesker
50 g flormelis
Lun mælken til ca. 30°C og opløs gæren heri.
Del æggene i blommer og hvider. Rør æggeblommer og sukker indtil det er hvidt.
Tilsæt gær, mælken, hvedemel og kardemomme under omrøring.
Smelt ⅓ af smørret og kom det i dejen.
Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen.
Sæt dejen til hævning et lunt sted i ca. 20 min. eller til dejen har fået dobbelt størrelse.
Imens udbløde sveskerne, og de får et opkog.
Bag æble skiverne ved at komme lidt af fedtstoffet i hvert af hullerne på den varme æbleskivepande.
Kom lidt dej i og kort efter en sveske.
Når dejen er ved at være bagt i bunden, vendes æbleskiverne og de steges færdig.
Æbleskiverne serveres drysset med flormelis.