360 g rumpsteak 2 stk
50 g champignon i tern
4 skalotteløg, finthakket
3 dl rødvin
50 g smør
1 dl oksebouillon (terning)
200 g grønne bønner (evt. frost)
1 spsk hvedemel
salt og peber
Kødet krydres med salt og peber og steges med 25 g smør på en pande i ca. 3 min. på hver side.
Bøfferne trækkes til side for at trække nogle minutter, så kødsaften ikke render ud.
På samme pande steges champignon og halvdelen af skalotteløgene.
Drysses med hvedemel og omrøres.
Tilsæt rødvin og bouillon og lad det reducere til det halve.
Bønnerne koges i ca. 2 min. og vandet hældes fra.
I samme gryde svitses resten af skalotteløgene med bønnerne i smørret. Krydres med salt og peber
Retten kan serveres med stegte eller ovnbagte kartofler.