1 kg roastbeef
salt og peber
Krydderi:
2 fed hakket hvidløg
1 spsk olie
saft fra 1 citron
1 spsk brun farin
1 tsk timian
2 stk rosepeber eller frysetørret grøn peber
1 galiamelon
1 agurk
1 krølsalat
1 spsk ristede solsikkekerner
200 g græsk yoghurt
Roastbeefen drysses med salt og peber og lægges i en lille bradepande.
Brunes i ovnen ved 225ºC i ca. 15 min. og steges videre ved 160ºC i ca. 30 min.
Krydderierne røres sammen og pensles/hældes over kødet, der steger videre i 5-8 min. Kødets centrumtemperatur skal være 55-60 grd. Kødet tages ud og hviler 15 min., før det skæres i tynde skiver, og skyen hældes over.
Melonkødet skæres i tynde skiver og agurken høvles i lange bånd. Melon og agurk blandes sammen med nippet salat og solsikkekerne drysse over.
Yoghurten smages evt. med hvidløg og revet citron.
Serveres med couscous og flûtes.