600 g rødfiskefilet
400 g rucolasalat
5 dl tomatjuice
3 dl fiskefond (evt. ⅔ terning og 3 dl vand)
50 g smør
2 tomater
salt
peber
olie
Rødfiskefilet uden skel:
Fileterne skæres i portionsstykker og krydres med salt og peber. Steges på skindsiden i lidt olie på en varm pande i ca. 5 min. indtil kødet er glasklart. Portionsstykkerne tages af panden efterhånden som de er færdige.
Tomatbouillon:
Fiskefond og tomatjuice hældes i en gryde og reduceres til ca. halvdelen. Kødet fra 2 tomater skæres i tern og tilsættes sammen med 50 g smør. (kan evt. undlades) Saucen smages til med salt og peber.
Rucolasalat:
Frisk rucolasalat skylles og servers som den er.
Server retten med nye kartofler eller pasta.