Ristaffel betyder
egentlig bare ris serveret med mange forskellige småretter til. Den danske
version, der især var populær i 90'erne, består typisk af ris, karrysauce med
kylling og en masse skønne toppings - her sætter kun fantasien grænser!
Tilberedningstid: 40
min. 4 pers.
# Ingredienser
1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk karry (justér
efter smag)
2 spsk olie
1 tsk revet ingefær
1 æble
400 g kyllingebryst
1 peberfrugt
3 dl vand
1 bouillonterning
4 dl mælk
Salt og peber
3 dl løse ris
Evt lidt gurkemeje for
kraftigere farve
TOPPINGS
2-3 stykker frugt (fx
banan, æble, mango, ananas, fersken)
1 glas mangochutney
1 dl kokosmel
1 dl rosiner
1 bundt friske koriander
(eller persille)
1 dl peanuts
* Tilberedning
Hak løg, hvidløg,
æbler og peberfrugt i små tern.
Skær kyllingen i
mundrette stykker.
Sæt risene over efter
anvisning på pakken.
Varm olien godt op i
en stor gryde eller wok.
Tilsæt karry og lad
det svitse i olien.
Tilsæt løg og æble, og
svits dem i et par min.
Tilføj hvidløg,
ingefær, peberfrugt og kylling.
Lad kyllingen stege
næsten færdig, mens du jævnligt vender i retten.
Tilsæt mel og fordel
det godt rundt i panden.
Så kommes vand og
bouillonterning ved, og det hele koges godt op.
Tilsæt mælk, og smag
til med salt, peber og karry.
Lad retten simre i
cirka 15 minutter.
Er saucen for tynd
blandes 1 spsk mel med 2 spsk mælk og lidt af denne meljævning hældes i.
Servér retten med løse
ris, frugt skåret i tern, peanuts, mangochutney, kokosmel (evt ristet på en tør
pande), rosiner og friske koriander eller persille på toppen.
TIPS: For en mere
intens farve kan du komme lidt gurkemeje i saucen.
Se alle opskrifter for børnekokke