I den oprindelige opskrift til denne Risengrynskage står der, at man skal anvende for 8 øre tvebakker. Heldigvis står der også, at opskriften er fra 1896, ellers havde det været ret vanskeligt at beregne, hvor mange tvebakker det kunne være. Tvebakker i 1896 var imidlertid en del større, end dem man køber i dag.
100 g tvebakker
2 store kopper mælk
6 æg
100 g margarine
150 g sukker
1 tsk kanel
1 håndfuld korender
1 rest risengrød (en dyb tallerken fuld)
Margarine til formen
Rasp til formen
Tilbehør: Flødeskum og varm frugtsauce
Tvebakkerne udblødes i mælken.
Æggene deles og blommerne røres godt sammen med margarine, sukker, kanel, korender, tvebakkemælken og risengrøden.
Hviderne piskes stive og vendes forsigtigt i til sidst.
En bageform smøres med margarine og drysses med rasp.
Dejen kommes i formen og kagen bages i en forvarmet ovn ved 200°C i 30-35 min.
Kagen vendes ud og afkøles.
Risengrynskagen serveres med flødeskum og varm frugtsauce.