Nænsom fornyelse gør julemiddagen spændende og klæder også den klassiske risalamande.
100 g italiensk risottoris
1 dåse light kokosmælk
1 dl vand
korn af 1 flækket vaniljestang
1 spsk rå rørsukker
100 g smuttede, hakkede mandler (husk en hel til mandelgaven)
4-5 dl piskefløde
Granatæblesirup:
friskpresset saft af 3-4 granatæbler (2-2 ½ dl)
saft af 1 appelsin
saft af ½ citron
250 g sukker
Endvidere:
1,5 dl let jævnet kirsebærsaft
400 g afdryppede syltede
kirsebær
Kog risen i mælk med vand og vanilje.
Tilsæt sukker og mandler, og stil den koldt.
Et par timer før servering røres grøden jævn med ca. halvdelen af fløden, som er pisket til blødt skum, derefter vendes resten af flødeskummet i.
Giv desserten facon i ringforme, og pynt efter smag.
Til siruppen bringes de tre slags saft i kog med sukker, koges uden låg i 8-10 minutter og blandes før servering med jævnet saft og bær.