Rigatoni ai broccoli
320 g rigatoni-pasta
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
½ chilipeber
olivenolie
100 g mager bacon i terninger
100 g cherrytomater
500 g broccoli
salt
parmesanost eller fetaost (ricotta salata)
Rens broccolien og del den i buketter. Nip, skyl og halver cherrytomaterne.
Sæt vand over til pasta. Blancher broccolien heri i fem minutter og tag den op med en hulske. Vandet bruges til at koge pastaen i.
Pil og hak skalotte- og hvidløg meget fint. Skær baconen i terninger.
Varm olivenolien i en pande. Tilsæt løg, hvidløg, chilipeber og bacon og lad det blive klart over jævn varme, tilsæt broccolien og rør i panden, smag til med salt og tilsæt cherrytomaterne, der ikke skal have for meget varme for ikke at blive for bløde. Kog pastaen mør al dente i rigeligt spilkogende letsaltet vand. Hæld vandet fra, bland pastaen med broccolien og resten af ingredienserne og server med revet parmesan eller feta skåret i små terninger.
Drys med ost efter behag.