sikker til 4 feststemte som forret.
8 dejligt sprøde og friske hovedsalatblade
1 ½ dl yoghurt
4 spsk syrnet fløde
2-3 spsk citronsaft
friskkværnet peber
1 bundt dild eller purløg
300 g små kogte, pillede rejer
Skyl salatbladene og ryst dem tørre.
Læg 2 blade i et serveringsglas eller en lille skål.
Pisk yoghurten med den syrnede fløde og citronsaften.
Krydr let med salt og peber.
Skyl dild eller purløg og ryst det tørt, snit det fint og rør halvdelen af det i yoghurtsaucen.
Skyl rejerne hurtigt og lad dem dryppe af i en sigte.
Fordel dem så retfærdigt som muligt på lejet af salat, hæld saucen over og drys med resten af krydderurterne.
Server med sprøde baguetter. kj pr. portion: 480