til kød, fjerkræ, fisk og grønt, ¾ liter
1 kg modne tomater
2 dl god olivenolie
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
½ dl tomatpure
1 laurbærblad
1 kvist timian
salt og sukker
Dyp tomaterne i kogende vand, så skindet løsnes.
Afkøl dem hurtigt i isvand.
Fjern skind og kerner og hak tomaterne groft.
Varm olivenolien i en gryde.
Tilsæt løg og hvidløg og lad det simre, til løgene er klare.
Tilsæt tomatpure og rist pureen i ca 1 minut.
Tilsæt tomatkød, laurbærblad og timian og lad saucen koge i ca 15 minutter, til tomaterne er møre.
Fjern krydderurterne og blend tomatsaucen glat.
Krydr med salt og evt sukker.