500 g squash
300 g aubergine
2 store løg
1 rød peberfrugt
1 grøn peberfrugt
½ dl olivenolie
500 g flåede tomater
3 dl hvidvin
3 fed hvidløg
lidt frisk timian
salt og peber
Skær squash i skiver, aubergine i store terninger og løg og peberfrugter i skiver.
Svits alle grønsagerne i olien i en gryde.
Kom de flåede tomater og vinen i og tilsæt knuste hvidløgsfed, timian, salt og peber.
Lad det snurre under låg i 25-30 min. eller længere, hvis man ønsker grønsagerne kogt til mos.