600 g okseinderlår eller klump
4 spsk olivenolie
1 tallerken med hvedemel
12 skalotteløg
3 grene rosmarin
½ flaske chianti rødvin
8 tomater
4 fed hvidløg
1 lille stykke hel kanel ca 3 cm langt
½ L oksebouillon
salt, friskkværnet peber
Frisk brød
Skær oksekødet i tern på 3X3 cm og vend det i melet. varm olien op i en
stor gryde og steg kødet 2-3 min til det er gyldent på alle sider.
Tag så kødet op af gryden.
Pil løgene og skær dem i skiver.
Pil bladene af rosmarinen og steg begge dele i gryden.
Og læg så kødet tilbage i gryden.
Kom rødvinen ved og lad det simre i 5 min.
Skyl tomaterne og skær dem i kvarte.
Pil hvidløgene og hak dem groft. Hak også kanelstykket fint og kom det
hele op i gryden.
Tilsæt bouillonen.
Lad nu det hele simre under låg i yderligere 1 ½ time.
Rør undervejs og tilsæt evt. lidt mere vand.
Når retten er færdig, smages den til med salt og peber.
Serveres med frisk brød.