Roquefort - raclette er hurtigt lavet hvis man har osten og kogte kartofler i køleskabet i forvejen. Sammen med en kryderet rødvin og en skål salat får man et solidt, velsmagende måltid ud af det. Roqueforten kan erstattes med Gorgonzola eller en anden blåskimmelost.
4 personer
1 kg kogte pillekartofler
1 bdt purløg
250 g Roquefort ost
1 dl cremefraiche
A. Kartoflerne pilles og skæres i skiver og purløg hakkes fint.
B. Osten moses med en gaffel, røres med cremefraiche og purløg smages evt. til med peber. Smørret smeltes og holdes varmt og flydende oven på racletten.
C. Ved bordet smører hver deres lille pande med smeltet smør.
Bunden dækkes med kartoffelskiver og overhældes med ostemassen.
Varmes til massen er gylden.