1 ½ kg rabarber
820 g sukker
2 grapefrugter
3 tsk rød melatin
Rabarberstilkene behandles som ovenfor og drysses med sukker. Grape-frugterne deles. Saften presses ud og hældes i gryden. Skallerne krænges, så det hvide vender ud. Det meste af det hvide trækkes af. Skallerne klippes i strimler, der snittes fint og blandes i marmeladen. Når frugten safter, bringes alt i kog og koges sagte 20 min. Melatin og 1 spsk ekstra sukker blandes godt og drysses i. Marmeladen koges stærkt 2 min., skummes og fyldes i varme, Atamonskyllede glas, der lukkes.