rørhatte
skalotteløg
hvidvin
hønsefond
fløde
Rørhatte og skalotteløg svitses i smør, hvidvinen tilsættes.
Dette reduceres og tilsættes derefter hønsefond samt fløde.
Det koges igennem, og tilsmages med salt og peber.
Blendes og sigtes.
Ristede svampe tilsættes ved serveringen.