8 spsk vand
4 stk æg
10 g smør
5 stk røget sild
*
Pisk æggene godt sammen (æggehvide og blomme). Tilsæt vand eller fløde.
Smelt smørret på en pande eller i en gryde med fastbund.
Hæld æggemasen i og lad den stivne ved svag varme.
Når massen er lettere stivnet, skrabes forsigtigt.
Æggemassen skal aldrig vendes helt.
Fjernes fra varmen inden den er helt stivnet.
Server røræggene med røget sild eller markel og pynt med tomater, radiser eller purløg.