400 g røget tunfisk i strimler
12 æg
3 dl cremefraiche 18%
200 g fint snittet skalotteløg
200 g revet ost
Olivenolie til stegning
Salt
Peber, friskkværnet
4 store tomater
1 bdt purløg snittet
1 rødløg meget finthakket
Balsamicoeddike
Pisk æg med cremefraiche, salt og peber. Varm lidt olie i en tykbundet pande og steg løgene til de er gyldne, hæld æggemassen over sammen med den strimlede tunfisk, drys med revet ost til sidst. Lad æggekagen blive gylden i bunden, sæt så panden i en 180 ° varm ovn i 8 - 10 minutter. Server den godt lun.
Tomaterne skæres i skiver, lægges i et fad og drysses med purløg og løg. Stænkes med balsamicoeddike.
Hertil serveres groft brød.