4 skiver groft rugbrød 200 g kvark 2 røget stenbidere 100 g sukkerærter 1 bdt klippet purløg Rugbrødsskiverne smøres med et lag kvark. Flager af stenbider lægges langs den ene side af brødskiven. Sukkerærterne dampes i 1 minut i letsaltet vand. Når ærterne er kolde lægges de på den anden side af brødet. Fisken pyntes med purløg.