2 røgede stenbider
2 porrer
4 spsk stenbiderrogn
2 fint hakkede skalotteløg
2 spsk hvidvinseddike
1 ½ dl hvidvin
60 g smør
Salt og peber
Kog skalotteløg og hvidvinseddike op, tilsæt hvidvin, koges ind til ½ dl,
heri piskes den kolde smør.
Rens porrerne, tag 8 lange blade fra og snit resten fint.
Kog porrerne i letsaltet vand, lav 4 toppe af de snittede porrer, læg
porrebladene omkring, tryk de snittede porrer ned op top op med
stenbiderrogn.
Stenbiderne fileteres og lunes i ovnen 10 min. ved 100ºC.
Anret stenbiderfileterne på tallerkenen, sæt en porre-stenbiderrogn på og
læg sauce omkring.