8 skiver røget laks
8 blade af endivie salat
citronsaft
basilikum til pynt
creme:
150 g ricottaost
3 spsk friskhakket basilikum
1 spsk purløg
3 spsk citronsaft
1 fed hvidløg, knust
salt
peber fra kværn
Ingredienserne til cremen blandes. Endivie salatbladene dryppes med citronsaft, og en skive røget laks vikles rundt om den nederste del af bladet. Cremen fyldes i. Pyntes med de miderste blade fra endivie salaten og friske basilikumblade.
Serveres med mørkt, groft brød.