12 tynde skiver røget laks
2 stk citrongræs
1 lime
1 appelsin
3 spsk lynghonning
½ dl hvidvin
Balsamico eddike
Salt
Peber, friskkværnet
Skær citrongræsset i ganske små stykker. Kom saften fra lime, appelsin og lynghonning samt lidt balsamico eddike i en gryde. Kog det op, og lad det simre i ca. 30 minutter. Sigt massen og kom det tilbage i gryden og hæld hvidvinen i. Kog det ind til det halve, så det bliver en let flydende masse.
Afkøl marinaden. Fordel lakseskiver ne på 4 tallerkner, hvor de pensles godt med marinaden. Lad dem hvile i 30 minutter inden servering.
Hertil serveres groft brød og kold smør.