2 liter mælk
¼ liter kærnemælk
1 tsk salt
rughalm
brændenælder
Mælk, kærnemælk og salt røres sammen i en skål og afdækkes.
Står herefter varmt ca. 36 timer til mælken er skilt i valle og ost.
Læg et klæde i et dørslag og filtrer vallen fra.
Processen tager ca. 24 timer i køleskab.
Osten ryges på et sold / rist (ca. 19 i diameter) med ikke alt for små huller.
Som brændsel bruges rughalm og brændenælder.
Røgtid ca. 15 min.
Brug evt. blikspand uden bund som ovn.
Serveres på rugbrød, evt drysset med kommen.