Filetti di Sogliola alla ricca
I stedet for hvid polenta kan man sagtens bruge en god kartoffelmos pisket let med elpisker.
2 personer.
400 grødspættefilet
hvedemel
salt
hvid peber
50 g klaret smør
hvid trøffel
Vend fiskefileterne i hvedemel blandet med salt og peber, steg dem lysebrune i smørret.
Anret kartoffelmosen på tallerknerne og anret fiskefileterne over, høvl hvid trøffel over efter behag.