1 bdt nye rødbeder med top
1 bdt persille eller dild
1 spsk olivenolie
1 citron i både
Skær toppen af rødbederne, skyl dem og fjern de groveste blade og stilke.
Blancher dem 30 sek. i letsaltet vand.
Kog herefter rødbederne i vandet i 20 min.
Overhæld straks med koldt vand og smut dem.
Skær rødbederne i skiver og fordel dem i et fad.
Stænk med lidt olivenolie og drys med salt og peber.
De blancherede toppe duppes tørre i et viskestykke, snittes groft og
blandes med krydderurterne.
Varm blandingen op på en pande med lidt olivenolie.
Fordel den over rødbederne.
Server med citronbåde og et hvidt brød.