del af buffet til ca 40 personer.
10 røde peberfrugter
23 tomater
2 røde chilier
8 fed hvidløg
3 spsk olivenolie
4 dl olivenolie
1 bdt frisk oregano
Skær kernehuset fra peberfrugterne; halver tomaterne, og skær blomsten væk; flæk chilierne, og skrab kernerne ud.
Vend det hele i en bradepande sammen med olie, hvidløg og salt og peber.
Bag det ved 200ºC i 20 minutter.
Tag grønsagerne ud af ovnen, og blend dem med olien.
Lad pebercremen afkøle, og smag den til med finthakket oregano og salt og peber.
Kan tilberedes dagen før og opbevares på køl.