2 store modne kvæder,
½ kg farin,
2 tsk stødt kanel,
2 tsk stødt nelliker,
2 tsk revet muskatnød,
2 tsk revet ingefær,
2 tsk stødt kardemomme.
Kvæderne skylles, skrælles, deles og kernehuset fjernes. Skrællerne, kernehus, en kanelstang og 10 nelliker koges i 2 dl vand i ca. ½ time.
Kvæderne skæres i firkanter og koges i 2 dl vand i en anden gryde i ca. 20 minutter.
Saften fra skræller og kernehus sies fra, kommes i en blender sammen med de kogte kvæder. Blandingen blendes til en ensartet mos, kommes tilbage i gryden.
Der tilsættes farin og krydderier. Blandingen koges ved svag varme i ca. 1 time.
Der røres af og til i gryden, da det let kan brænde på.
Bagepapir lægges i fx en bradepande (25 x 30 cm), papiret pensles med en god olie.
Nu hældes kvædeblandingen op i bradepanden (ca. 1 cm lagtykkelse) og det stilles
køligt ca. 14 dage.
Den nu stivnede kvædemos skæres i passende stykker og vendes evt. i thesukker.
Kvædebrødet kommes i et smukt klart glas eller en dåse, og stilles køligt og tørt.
Holdbarheden er flere måneder.
I sin tid blev kvædebrød brugt som julekræs i Danmark.