Det nærmer sig en kunst - her til 4 sultne som mellemmåltid.
600 g faste kartofler,
salt,
750 g friturefedt eller olie
Skyl kartoflerne, skræl dem og skær dem i stænger.
Skyl stængerne endnu en gang i koldt vand, så lidt af stivelsen vaskes ud det gør de færdige pommes frites sprøde.
Tør stængerne omhyggeligt.
Lad rigeligt med fedtstof blive godt varmt i en stor gryde.
Test med en brødterningdet skal bruse om den med det samme.
Vigtigt: Stængerne skal forfriteres et par minutter og tages op, mens de stadigvæk er lysegule og dryppe af.
Hvis der er for mange i gryden, køles fedtstoffet hurtigt ned og opsuges af kartoflerne.
De forfriterede pommes frites lægges nu for anden gang i frituregryden - denne gang må de gerne friteres i store portioner ad gangen.
Steg dem sprøde i 4-5 minutter, lad dem dryppe godt af, salt dem og nyd dem.
Smager godt sammen med: tja - hvad smager ikke godt sammen med pommes frites!
kj pr. portion: 1800