Store kartofler tourneres (tilskæres) som oliven af en størrelse på 60-80 g, udvandes og aftørres.
Kartoflerne steges møre og gyldne i rent fedt. Fedtet hældes fra, kartoflerne gives et let slag på hver og monteres med ca. 100 g smør pr. kg kartofler. Dampes under låg, til kartoflerne har opsuget smørret, krydres med salt.