Dej:
40 g gær
½ dl lunkent vand
1 ¼ dl olie
1 ¼ dl yoghurt naturel
1 tsk sukker
1 tsk salt
3 æg
1 tsk bagepulver
550 g hvedemel
Fyld:
2 spsk olie
2 løg, finthakkede
400 g hakket lammekød
2 skrællede kartofler i tern
1 chili, finthakket
2 fed hvidløg, presset
1 tsk spidskommen
1 bdt koriander, hakket
salt
friskkværnet peber
1 æg til pensling
evt. nigellafrø til drys
Smuldr og opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt resten af ingredienserne og ælt dejen, til den er smidig - den må godt være lidt klæg. Pensl en skål med lidt olie. Læg dejen heri, dæk den til og lad den hæve i ca. 20 min.
Svits løgene i olie i en gryde. Tilsæt kødet og lad det brune let, inden du tilsætter resten af ingredienserne, pånær korianderen. Lad det simre i ca. 10 min. Tilsæt koriander og smag til.
drys hvedemel på bordet og læg dejen herpå. Del den i 20 boller. Vend bollerne i melet og tryk dem flade med fingrene, til de er ca. 10 cm. i diameter. Læg en skefuld af kødfyldet på den ene halvdel og fold den anden halvdel over. Tryk kanten sammen med en gaffel. Rul eventuelt overskydende dej af med en klejnespore.
Læg poachaerne på en bageplade med bagepapir, pensl med æg og drys eventuelt med nigellafrø. Bag poachaerne midt i ovnen, eventuelt ad to omgange, i ca. 10 minutter ved 250º, til de er gyldne. Afkøl på en bagerist. Spis dem lune med fx bulgursalat.
Er velegnede til frysning.