Retten Plokma eller Plukmad er til trods for navnet ikke så speciel, som man skulle tro. Det er faktisk det samme som Finker eller Gråfinker.
4 svinehjerter
4 kg svinelever
2 svinenyrer
1 tunge
1 ½ kg sure madæbler
4 laurbærblade
1 kvist timian
2 store løg
Salt
Hvedemel til jævning
Fedtegrever lavet af fersk spæk
Tilbehør: Rugbrød og koldt øl
Kødet kommes i en stor gryde med vand, salt, timian og laurbærblade.
Det koger ca. 2 timer.
Kødet hakkes derefter groft sammen med æblerne og løgene.
Suppen fra kødet jævnes med hvedemel til en ret tyk sauce, hvor det hakkede kød kommes i.
Til sidst tilsættes Fedtegrever og retten smages til med salt og serveres med rugbrød og koldt øl.