Her er opskriften på
en pålidelig hverdags-pizzadej, som også kan bruges til brød. Den bliver bedst,
hvis man bruger italiensk tipo 00-mel. Det giver dejen en skøn, glat
konsistens. Man kan dog også bruge almindeligt hvedemel.
Tilberedningstid:1
time. antal portioner: 8. Denne opskrift er nem at lave.
# Ingredienser
PIZZADEJ
1 kg hvedemel
(Helst Tipo 00 eller
mel med højt glutenindhold)
1 spsk salt
50 g gær
1 spsk sukker
4 spsk olie
6,5 dl vand
TOMATSAUCE
2 spsk olie
4 fed hvidløg
1 dl frisk basilikum
3 dåser flåede tomater
1 spsk salt
1 knivspids peber
* Tilberedning
Dejen:
Sigt mel og salt ud på en ren bordplade og lav en fordybning i midten.
Bland gær, lunkent
vand, olivenolie og sukker i en kande og lad det stå et par minutter, inden det
hældes ned i fordybningen.
Træk melet ud fra
kanten og ind i væden med en gaffel.
Bliv ved med at blande
det.
Når dejen er
nogenlunde samlet, arbejder man resten af melet i med rene, meldryssede hænder.
Ælt, indtil dejen er
glat og elastisk.
Lad dejen hæve:
Drys dejen med mel, læg den i en skål med et fugtigt viskestykke over og lad
den hæve til dobbelt størrelse i stuetemperatur. Det tager cirka 1 time.
Tomatsauce:
Kom olie på en stor, varm teflonpande.
Tilsæt hvidløget og
ryst det rundt.
Når det begynder at
tage en smule farve, tilsættes basilikum og tomater.
Mas tomaterne ud med
bagsiden af en grydeske.
Smag saucen til med
salt og peber.
Når det kommer i kog,
tages panden af.
Si saucen gennem en
grovmasket si.
Større stykker moses
igennem med grydeskeen.
Kassér den tomat og
basilikum, der ligger tilbage, men husk at skrabe al den lækre sauce fra
bagsiden af sien ned i skålen.
Hæld saucen tilbage i
panden, bring den i kog og lad den simre i 5 minutter for at koncentrere
aromaerne.
Den er klar, når
konsistensen er perfekt til at smøre på pizza.
Nu skal pizzaerne
gøres klar:
Tænd ovnen på 225 °C.
Slå dejen ned på et
meldrysset bord.
Del dejen op i 8 portioner.
Rul pizzaerne ud i ca.
½ cm tykkelse, smør tomatsauce på.
Og tilsæt ost eller
andre ingredienser efter smag.
(Se et udvalg af ingredienser
der kan kommes på din Pizza)
Bag pizzaen ca. 10 min
i den varme ovn, til den er gylden og lækker.
TIP:
Tomatsaucen kan holde
sig en uges tid på køl.
Du kan også fryse
mindre portioner, evt. i en isterningbakke.
Pizzadejen kan enten
bruges straks eller opbevares på køl eller i fryseren, indtil man vil bruge
den.
Man kan også rulle
pizzaerne ud i ½ cm tykkelse på forhånd, lægge olieret, meldrysset alufolie
imellem og dække dem med husholdningsfilm.
Så kan de stables i
køleskabet, klar til brug.
Se alle opskrifter for børnekokke