Når Lady og vagabonden hellere vil have pizza med kødboller end pasta og kødboller, så er den bedste opskrift her.
Arbejdstid: 55 min.
Hævetid: 1 time. Koge/stege/bagetid: 25 min. 2 personer. Er du alene så halver
portionen.
#
Pizzadej:
15 g gær
2½ dl vand
½ tsk sukker
300 g pizzamel (tipo
00)
1½ tsk groft salt
evt. 1 spsk olie
lidt durummel
Kødboller:
200 g hakket oksekød
1 æg
1 fed hvidløg
30 g parmesanost
1 økologisk citron
lidt persille
salt og peber
2 spsk hvedemel
2 spsk olie
Tomatsauce:
½ lille rødløg
1-2 fed hvidløg
1 dåse hakkede
tomater
2 spsk konc.
tomatpuré
2 spsk olie
1 tsk tørret oregano
1 knsp sukker
Endvidere:
125 g mozzarellaost
frisk basilikum eller
oregano
*
Pizzadej: Rør gæren
ud i vandet (maks: 37 °C), og tilsæt sukker og mel (hold lidt tilbage).
Ælt dejen godt igennem
(5-8 min.), og tilsæt saft og evt. olie.
Dejen skal være blød
og elastisk - tilsæt evt. det sidste mel, hvis dejen er for klistret.
Lad dejen hæve tildækket
1 times tid.
Tomatsauce: Pil løg
og hvidløg og blend dem sammen tomater, tomatpuré og olie.
Smag til med oregano
sukker, salt og peber.
Kødboller: Ælt kødet
sammen med æg, knust hvidløg, revet parmesanost og fintrevet citronskal. Skyl
og hak persillen, og rør den i farsen.
Krydr med salt og
peber og evt. lidt citronsaft.
Form farsen til
14-18 små kødboller.
Vend dem i mel, og
brun dem på en varm pande med olie.
Tag dem af panden,
og tør panden af med køkkenrulle.
HÆLD tomatsaucen på
panden, og giv den et opkog.
Læg kødbollerne i saucen,
og lad dem simre i 7-8 min:
VEND dejen ud på
meldrysset bord, og del den i 2 stykker.
Form dem til kugler,
og lad dem hvile 20-30 min, hvis du har tid.
Rul dem ud til
pizzabunde, og læg dem på 2 stykker bagepapir.
FORDEL kødboller, sauce
og groftrevet mozzarella på de rå pizzabunde.
Bag i ca. 12 min.
ved 250-275 °C.
DRYS med basilikum- eller
oreganoblade og server straks.
TIPS: Til dig, der
kan lide det hot: Halvér 1 chili, skrab frøene ud, Snit dem fint, og svits et
øjeblik på panden, før sauce og kødboller tilsættes.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin