1,5 dl rasp
½ bundt persille
1 stk citron usprøjtet
2 stk madæble
4 stk rødbede
olivenolie
salt
peber
1 stk mango
600 g skærisingfilet
Skærising og krydderrasp:
Rasp, persille, reven skal af en halv citron og 1 tsk salt blendes til det får en grønlig farve. Fileterne foldes så de har samme tykkelse over det hele. Vendes i krydderraspen og steges på en pande tilsat lidt olie ved svag varme i ca. 3 min på hver side. Krydr evt. med lidt salt.
Salat af rødbede, mango og æble:
Rødbeder,mango og æbler skrælles og rives på et rivejern. Blandes i en skål sammen med saften af 1 citron, 1 tsk olie, salt og peber.
Pynt retten med en krydderurtetop: Evt. persille, dild, kørvel.
Servere retten med ovnstegte kartofter.
Tips:Kog små kartofler med skræl i ca. 5 min.. Hæld vandet fra og tilsæt en smørklat. Lad dem svitse i yderligere 10-15 min. indtil de er møre. Drys med salt inden servering.