350 gram pastaskruer (evt. blandede)
1 rød peberfrugt
2 gulerødder
1 rødløg
4 soltørrede tomater
Dressing:
3 spsk olie
1 ½ spsk balsamico eddike
1 ½ spsk vand
salt og peber
Pastaen koges efter anvisning på pakken, afkøles og kommes i en skål.
De soltørrede tomater opblødes i koldt vand.
De soltørrede tomater, peberfrugt, rødløg og gulerødder skæres i tynde strimler og kommes i skålen og blandes med pastaen.
Dressingen blandes og hældes henover.
Rist evt. nogle pinjekerner på en varm og tør pande til de er gyldne.
Afkøl dem på et stykke køkkenrulle og drys dem over pastasalaten umiddelbart før serveringen.