150 g frisk conchiglie pasta
Dressing:
3/16 dl hvidvinvinaigre
⅓ dl jomfruolivenolie
evt. lidt hvidvin
salt og peber
½ kg friske blåmuslinger
3 fed hvidløg
2 spsk jomfruolivenolie
½ dl tør hvidvin
100 g rejer
½ rød peberfrugt
purløg
bredbladet persille
Pastaen koges al dente, og skyles i koldt vand.
Ingredienserne til dressingen røres sammen.
Muslingerne skrubbes. Hvis de er rensede, skal de bare skylles.
De skal lukke sig under skylning. Kassér dem der ikke lukker sig.
De knuste hvidløg sauteres (svitses et øjeblik i olivenolien, men må ikke blive brune).
Dernæst tilsættes de vaskede muslinger og efter et minut hvidvinen. Det hele dampes, samtidig med at det omrystes, under låg i 2 min.
Derefter afkøles muslingerne hurtigt i suppen og rejer samt fintstrimlede peberfrugter tilsættes.
Suppen tilføres en passende mængde dressing og smages til med salt/peber.
Bland nu pastaen med dressingen, og anbring de hele muslinger på toppen.