(4 pers.)
1-2 pitahaya, hvid eller pink
5 passionsfrugter
2 æggeblommer
3 spsk sukker
½ stang vanilje
2 ½ dl piskefløde
1 spsk Grand Marnier
35 g mande1flager
Frugtkødet fra passionsfrugterne tages ud og røres sammen.
Æggeblommer og sukker piskes godt og smages til med vanilje.
Fløden piskes stiv. Frugtkødet og æggemassen vendes forsigtigt i, smages til med Grand Marnier og hældes i en form.
Fryses 2-3 timer ved -18°c. Rør i isen flere gange under indfrysning.
Pitahaya skæres i både og portionsanrettes med passionsfrugtisen.
Drysses med ristede mandelflager.