400 g oksehøjreb
2 æg
rasp
solsikkeolie
salt
peber
Sauce:
olivenolie
½ rødløg
300 g tomater, friske eller flåede på dåse
salt
tørret oregano
friske krydderurter (fx persille, merian, basilikum, fennikeltop, sar (nepitella) - kan udelades, purløg, vild og dyrket timian)
1 spsk kapers
grønsagsbouillon
salt
peber
Tomatsauce:
I en dyb pande opvarmes olivenolie med ½ hakkets rødløg, der tilsættes tomater og en lille portion af hver af de hakkede krydderurter, som man har til rådighed samt kapers.
Spæd med lidt grønsagsbouillon. Lad det stå og simre ved lavt blus.
Oksehøjreb:
Kødet skæres i fire skiver, som vendes først i æg og derefter i rasp og frituresteges i solsikkeolie i to minutter på hver side, til de er sprøde.
Kødstykkerne lægges derefter over i den varme tomatsauce og laves færdige der i nogle minutter.
Kan serveres med forskellige grønsager eller spises sammen med pommes fritter