8 stykker parteret kylling
250 g svinekød i strimler (nakkekød er saftigt)
3 skefulde olivenolie (eller vindruekerneolie)
2 fed hvidløg i små skiver
1 mellemstort hakket løg
3 flåede tomater
250 g haricots verts
250 g grønne ærter
1 ½ kop ris (løse ris/Bitaris/risottoris)
2 ½ kop bouillon (evt. fiskebouillon)
¼ teskefuld safran
250 g rejer
250 g muslinger
250 g blæksprutter
Kødet sauteres i den varme olie på en flad pande (evt. i bradepande).
Når kødet er brunet, tilsættes løg, hvidløg, tomater og blæksprutter.
Blandes og simrer i 1 minut.
Risen tilsættes og vendes et par gange med de andre ingredienser, derefter tilsættes vandet og safran, og det hele bringes i kog.
Koges 4 minutter uden låg.
Pynt med rejerne og muslinger (forkogte eller konserverede), og lad det hele stå uden at røre retten, således at den bages langsomt under jævn ild i ca. 20 minutter, indtil risene er bløde, og »væsken« forsvundet.
Synes man, at der er for meget væske, kan man lave et dybt kryds på panden med en træpalet, så vil væsken fordeles og blive suget op af risene
Lad retten hvile i 2-3 minutter.
Serveres direkte fra panden med citronbåde som pynt og til at presse over retten, når den er serveret.
Tips: Er fiskehandleren udgået for blæksprutter, så køb dybfrosne panerede blæksprutteringe, læg dem i vand ca. 20 min og vask paneringen af - voila.
Info: paella er ikke navnet på retten, som de fleste tror, men på den flade jernpande med to håndtag, som retten tilberedes i lokalt.