200-250 g skinkestrimler
½ spsk olie
150 g rejer
2 tsk sojasauce
1 fed hvidløg
citronskal
1-2 dl ris
1 skalotteløg
½ spsk olie
1 porre
½ rød peberfrugt
1-2 tsk karry
safran eller gurkemeje
1 dl bouillon
¼ agurk
½ mango
salt og peber
Pynt:
Persille - gerne bredbladet
Kog risene.
Skalotteløg hakkes fint og ristes i olie på en stor pande eller i en wok.
Tilsæt tynde skiver porre, tern af peberfrugt og karry og rist det et
par minutter.
Tilsæt kogte ris, et drys safran eller gurkemeje og bouillon.
Kom tern af skrællet agurk uden kerne og tern af skrællet mango i.
Dup strimlerne tørre med køkkenrulle.
Kom olien på en meget varm wok eller pande, kom strimlerne på panden. Lad strimlerne danne skorpe inden kødet vendes.
Steg kødet på alle sider i alt 1-1 ½ minut.
Tilsæt rejerne. Krydr med soja, hvidløg og citronskal og bland det i
risblandingen.
Varm godt igennem og smag til.