6 pers.
900 g kalkunbryst
1 spsk reven citronskal
1 spsk citronsaft
1 spsk olie
2 fed hvidløg
2 kviste frisk rosmarin
1 tsk salt
peber
Kartofler:
1 ½ kg bagekartoffel
3 røde peberfrugter
75 g bacon
2 spsk kapers
salt og peber
2 tsk paprika
2 dl halvtør hvidvin
2 dl grønsagsbouillon
Krydderierne og citronskal og -saft blandes og gnides på kalkunbrystet, som derefter lægges i midten af bradepanden.
Dryp med lidt olie.
Kartoflerne skrælles, halveres på langs og lægges rundt om kødet.
Bacon og peberfrugt skæres i strimler.
Bacon, kapers, peberfrugt, salt og peber drysses over kartoflerne.
Bradepanden sættes midt i ovnen ved 225°C i 15 minutter.
Vin og bouillon hældes forsigtigt i, og det hele dækkes med folie, og varmen skrues ned til 175°C.
Retten steger videre i ca. 1 time.
Kødet skal hvile 10-15 minutter under folie, før det skæres i skiver.